Una experiencia gastronómica donde cada plato cuenta una historia de pasión y excelencia
Un viaje sensorial cuidadosamente secuenciado donde cada plato es una obra de arte y cada maridaje una revelación.
Esfera de aceite de oliva con aroma a tomillo, pan de cristal con crema de ibérico y shot de gazpacho de cerezas.
Ternera rubia gallega madurada 60 días, alcaparras, yema de huevo ecológico, mostaza antigua y chips de pan de centeno.
Risotto cremoso con boletus edulis de Soria, queso parmesano 36 meses, trufa negra de invierno y aceite de trufa blanca.
Rodaballo salvaje del Cantábrico, emulsión de espárragos blancos, kokotxas y virutas de jamón ibérico.
Solomillo de ternera rubia gallega, foie gras de pato, puré de patata trufado y reducción de oporto.
Mousse de chocolate 70%, ganache de chocolate blanco, sorbete de frambuesa, crujiente de avellana y oro comestible.
* Incluye explicación del chef y 4 vinos seleccionados por nuestro sommelier
9 creaciones destacadas de nuestro chef, disponibles individualmente o como parte de menú personalizado.
Aguacate hass, quinoa tricolor, tomate cherry, chalota, cilantro y lima. Opción vegana.
Ternera gallega madurada 45 días, parmesano 24 meses, rúcula, alcaparras y aceite trufado.
Burrata de Puglia, tomates heirloom, pesto de albahaca, reducción balsámica y pan focaccia.
Risotto cremoso con boletus edulis, queso parmesano, trufa negra y aceite de trufa blanca.
Bacalao del Cantábrico, emulsión de ajo y aceite de oliva, guindilla y kokotxas.
Solomillo de ternera rubia gallega, puré de patata trufado, espárragos y salsa de oporto.
Magret de pato de corral, reducción de cítricos, puré de manzana y confit de cebolla.
Mousse, ganache, crujiente y helado de chocolate negro. Acompañado de sal marina.
Crema de vainilla de Tahití con caramelo crujiente y galleta corta de almendra.
Selección exclusiva de cócteles de autor, vinos premium y opciones sin alcohol.
Ginebra Hendrick's, licor de pepino, menta fresca, lima y agua de rosas.
Whisky Maker's Mark, azúcar de caña, bitter de chocolate y twist de naranja.
Aperol, vermú blanco, soda, aceitunas arbequina y romero.
Rías Baixas 2022 · Copa €9
Borgoña 2020 · Copa €14
Rioja 2017 · Copa €12
Ródano 2018 · Copa €28
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