Alice Restaurant
Donde cada plato cuenta una historia, cada ingrediente es seleccionado con pasión, y cada experiencia trasciende lo ordinario para convertirse en un momento inolvidable.
Nuestra Historia
Fundado en el corazón de Madrid, Alice Restaurant nació como el sueño personal del Chef Carlos Méndez: un espacio donde la tradición culinaria española dialogara con las técnicas más innovadoras de la gastronomía mundial.
Hoy, más de dos décadas después, mantenemos vivo el espíritu fundacional: excelencia en cada detalle, respeto por los productos de temporada y un compromiso inquebrantable con la experiencia del comensal.
Filosofía Culinaria
Los pilares que guían cada creación en nuestra cocina
Excelencia
Perfeccionamos cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la presentación final. No hay espacio para la mediocridad en nuestra cocina.
Sostenibilidad
Trabajamos exclusivamente con productores locales y respetamos los ciclos naturales de cada ingrediente, minimizando nuestro impacto ambiental.
Autenticidad
Mantenemos nuestra esencia sin compromisos. Cada plato refleja nuestro compromiso con ingredientes reales y sabores genuinos, sin artificios.
Chef Carlos Méndez
Con más de 25 años de experiencia en las cocinas más prestigiosas de Europa, el Chef Carlos Méndez encontró su verdadera vocación al fusionar técnicas vanguardistas con las recetas tradicionales de su abuela.
La cocina no es solo alimento; es emoción, memoria y arte. En Alice, creamos experiencias que perduran en el corazón tanto como en el paladar.
Formado en el Instituto Culinario de Francia y con pasantías en restaurantes con tres estrellas Michelin, Carlos lidera un equipo comprometido con la excelencia y la innovación constante.
Equipo Alice
Talentos excepcionales unidos por la pasión por la excelencia gastronómica
Elena Ruiz
Especialista en pastelería molecular y postres de autor. 12 años de experiencia internacional en cocinas de alta gastronomía.
Javier López
Maestro sumiller con certificación internacional. Curador de nuestra exclusiva bodega con más de 500 referencias.
Miguel Torres
Especialista en cocina de mercado y técnicas al vacío. 8 años de experiencia en las mejores cocinas de alta gastronomía.
Premios & Distinciones
Guía Michelin
Estrella Michelin por excelencia culinaria y experiencia gastronómica
Repsol Guide
Tres Soles - Máxima distinción en gastronomía española
World Culinary Awards
Mejor Restaurante de España y nominación a mejor de Europa
Premio Nacional
Innovación Gastronómica y Compromiso con la Sostenibilidad
Nuestro Compromiso
Los valores que definen cada aspecto de Alice Restaurant
Calidad Innegociable
Trabajamos exclusivamente con productores locales certificados y respetamos los ciclos naturales de cada ingrediente. Cada producto pasa por rigurosos controles de calidad antes de llegar a nuestra cocina.
Innovación Constante
Investigamos y desarrollamos nuevas técnicas culinarias mientras mantenemos el respeto por las tradiciones. Nuestro equipo participa regularmente en formaciones internacionales.
Experiencia Integral
Perfeccionamos cada detalle de la experiencia del comensal, desde la ambientación y la música hasta la temperatura del vino y la secuencia de los platos.
Compromiso Social
Colaboramos activamente con proyectos de desarrollo local y programas de formación para jóvenes chefs, devolviendo a la comunidad parte de lo recibido.
Vive la Experiencia Alice
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